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2010年01月27日
お茶やコーヒーと純水の相性①
写真の静岡茶のパッケージには「３つのこだわり」との一つに純水仕立製法とあります。お茶を逆浸透膜浄水器の純水で入れると口当たりが良くまろやかになります。味覚は好みがありますが一般的には受けの良い味に仕上がるのだと思います。
一方でお茶の渋みなどを好む方には少し物足りない味になってしまうのかもしれません。渋みや雑味、言い方を変えるとコク、これらの味は水中のミネラルと結合して現れる様なので、多少ミネラルが混入した水の方が良いのかもしれませんが、ミネラルも種類が様々ありますのでどの配合が、どのお茶に適しているかなどを検証するのは大変な作業になります。
アクアカルテック
投稿者 aqua : 2010年01月27日 13:20